De’Longhi sigue ampliando su familia de superautomáticas Magnifica. En esta ocasión analizo la Magnifica Evo Next, cafetera lanzada en 2024 como versión supuestamente avanzada respecto a las Magnifica Evo que ya llevan unos años en el mercado. En concreto, el modelo que analizo aquí es el ECAM 310.60.B, en color negro brillante.
De'Longhi Magnifica Evo Next
 | disponible | Comprar por 599,00€ |
 | disponible | Comprar por 599,00€ |
| Bomba | 15 bares |
| Thermoblock | 1450W |
| Molinillo | 13 ajustes de molienda |
| Pantalla | Pantalla TFT de 2,4 pulgadas |
| Depósito de granos de café | 250 gr |
| Tolva para café molido |  |
| Depósito de agua | 1.8 L |
| Recetas programadas | 10 |
| Personalización de recetas | Ajustes de volumen e intensidad |
| Perfiles de usuario | 3 |
| Depósito de leche | |
| Tipo espumador de leche | Auto |
| Altura máxima de tazas | 140 mm |
| Dimensiones | 24 x 44 x 36 cm |
Diseño y panel de control
A quien conozca ya las De’Longhi Magnifica le resultará familiar esta Magnifica Evo Next. De’Longhi mantiene el mismo concepto de diseño, e incluso dimensiones, que el resto de la gama, aunque aquí lo que cambia es el panel de control: a los botones capacitivos se añade una pantalla TFT y a color de 2,4 pulgadas.
Es una interfaz en la línea de las últimas y más recientes superautomáticas de la marca. En ella tienes 13 recetas programadas: con botones dedicados tienes las de espresso, café, cappuccino, latte macchiato y agua caliente, y luego el botón More despliega otro menú con las recetas de doble espresso, café largo, Doppio+, cappuccino mix y leche espumada.
El modelo que estoy analizando, el ECAM 310.60.B, cuenta con estas 10 recetas, pero otros modelos, como el ECAM312.80.TB, añaden las recetas de americano, cappuccino+ y espresso macchiato.
Cada bebida cuenta con ajustes de volumen de líquido en taza y de intensidad, es decir, la dosis de café molido para la extracción. Son cuatro niveles de volumen, del S al XL, y cinco de intensidad, del 1 al 5. Dentro de este mismo ajuste de intensidad hay también una opción para escoger café previamente molido.
Hay tres perfiles de usuario, identificables con colores verde, rojo y amarillo, y luego tienes la posibilidad de personalizar el volumen de cada receta. Para ello, pulsas sobre la receta que quieres reprogramar, y a continuación pulsas el botón My: la cafetera empezará a servir café -y leche en aquellas recetas que la tengan- y debes detener la extracción en el momento que se alcance la cantidad deseada. A partir de ese momento, la receta queda programada con el nuevo valor que hayas indicado.
Esta interfaz renovada es la única novedad de un diseño que, como digo, mantiene la esencia de la gama Magnifica de De’Longhi. Así, en el lado derecho está el depósito de agua, que al extraerlo deja al descubierto el panel del grupo infusor, el cual también podemos sacar para su limpieza.
Igualmente se puede extraer la bandeja de goteo y el cajón de los posos de café, ambos de plástico pero con la rejilla de acero inoxidable. El surtidor tiene doble boquilla y es ajustable en altura. A su izquierda, hay una salida para agua caliente, pero esta pieza se puede sacar: aquí es donde también se conecta el depósito de leche.
En la parte superior está la tolva de granos de café, con la rueda de ajuste del molinillo, y también una tolva adicional para usar café premolido, algo habitual en las máquinas de la marca y que viene bien para usar café descafeinado.
La Magnifica Evo Next está hecha mayoritariamente de plástico, aunque se siente de calidad, robusta y resistente. Particularmente el diseño de las Magnifica no me parece gran cosa desde el lado de la apariencia, pero es una cafetera funcional y, con la nueva interfaz, moderna.
Preparación de café
Esta nueva generación de cafeteras superautomáticas de De’Longhi se caracteriza por preparar un mejor espresso que en generaciones anteriores. La marca italiana se está adaptando al movimiento del café de la tercera ola, y esta Magnifica Evo Next usa dosis altas de café, preparando un café mucho más intenso si lo comparamos con el café que la mayoría de superautomáticas de años atrás.
La Magnifica Evo Next emplea dosis altas de café en los cinco ajustes de intensidad que tiene: yo he medido 25 gramos en el nivel 5, 20 gr en el nivel 4, 17 gr en el 3, 15 gr en el 2 y 12 gr en el último nivel, el 1. Estas dosis pueden variar bastante en función del grano de café y su tueste. En mi caso, he usado un café en grano arábiga de Brasil, con un tueste medio-alto, que por otro lado es el más recomendable para este tipo de cafeteras por su mayor solubilidad.
Entre el ajuste de molienda del molinillo, el ajuste de intensidad -o dosis- y el ajuste de volumen se puede «jugar» para extraer el café según nuestros gustos y preferencias. Para un mejor espresso en estas máquinas hay que apuntar a un ratio de 1:2 en un tiempo de alrededor de 25 segundos; esto lo he conseguido en la Magnifica Evo Next seleccionando el nivel 3 de intensidad -dosis de 17 gramos- y con el ajuste del molinillo en la posición 4, obteniendo un espresso bastante decente con 32 ml de líquido en taza y en 24 segundos de extracción (sumando la preinfusión).
Sin embargo, esta Magnifica Evo Next está un escalón por debajo de la extraordinaria Magnifica Plus que analicé meses atrás: aquella cafetera permitía moler más fino y usar incluso dosis más altas. Por ejemplo, en la Magnifica Plus logre extraer con el nivel más fino del molinillo y usando unos 20 gramos de dosis de café: el resultado fue un espresso fantástico, el mejor que he probado en una superautomática.
Con la Magnifica Evo Next me ha sido imposible replicar esos resultados. Desconozco a qué es debido, si es cosa de la bomba o alguna otra cosa, pero con el nivel de molienda más fino y una dosis alta la Magnifica Evo Next se ha ahogado y no ha logrado extraer café. Así que, aunque la Evo Next es capaz de preparar un espresso decente, está lejos de la calidad soberbia de la Magnifica Plus.
Preparación de leche
Parecido ocurre con la preparación de leche. La Magnifica Evo Next vaporiza la leche de manera automática, con su respectivo depósito de leche. Este depósito se conecta a la salida de agua caliente, en el lado izquierdo.
A diferencia de otros modelos de De’Longhi, como la mencionada Magnifica Plus o la Dinamica Plus, la Magnifica Evo Next solo tiene un ajuste de textura de leche, y lo más que podemos personalizar en cuanto a la leche es la cantidad de esta en cada receta.
Al menos, la calidad y la textura de la leche es buena. Es una textura densa que deja una gruesa capa de espuma encima del café, típica de los cappuccinos old school. Es una textura apropiada para cappuccinos y lattes, que por otro lado son las únicas recetas con leche que tiene programada la cafetera.
Al terminar de servir leche salta un aviso en la pantalla avisando que hay que hacer un enjuague. Pones un recipiente debajo del surtidor de leche y pulsas OK, y la Evo Next hace un par de enjuagues para limpiar el circuito de leche. Si queda leche en el depósito puedes guardarlo en la nevera. Todo muy cómodo, práctico y fácil.
Limpieza, mantenimiento
Este enjuague automático del circuito de leche es uno de los sistemas de limpieza automatizados de la Magnifica Evo Next. Los otros son los habituales en este tipo de máquinas: al encenderse realiza enjuague con agua del circuito de café que, además de enjuagar el grupo infusor para asegurarse una preparación, sirve para calentar el Thermoblock. Al apagarse realiza también otro enjuague automático, y el usuario tiene opción de realizar un enjuague en cualquier momento entrando al menú de mantenimiento, pulsando el botón de la rueda dentada.
Las superautomáticas De’Longhi son las más fáciles de limpiar, y esto es sobre todo gracias al hecho que el grupo infusor se puede extraer, y este es además muy compacto y simple. Es altamente recomendable que lo saques un par de veces a la semana y lo enjuagues bajo el grifo, ya que es bastante habitual que con los días queden restos de café en la ducha del grupo infusor.
Menos cómoda de limpiar (por aparatosa y grande) es la bandeja de goteo, pero se puede introducir en el lavavajillas. También el depósito de leche, del que se pueden desmontar algunas de sus piezas para una limpieza profunda del mismo.
La cafetera tiene también programa automático de descalcificación. Con la máquina viene incluido un bote de líquido descalcificante, y para usos posteriores puedes comprar más en Amazon. Dentro de la caja viene también un filtro ablandador de agua, indispensable si vas a usar agua del grifo en zonas con agua dura; una tira reactiva viene también incluida para que puedas medir la dureza del agua en tu zona y ajustar este parámetro en la cafetera, lo que también influirá en la frecuencia de descalcificaciones que te sugerirá a máquina.
Mi opinión de la De'Longhi Magnifica Evo Next
Mi opinión de la De'Longhi Magnifica Evo NextLo mejor
- Café intenso, con dosis muy altas
- Buena espuma de leche
- Interfaz sencilla, moderna e intuitiva
- Sumamente fácil de limpiar y mantener
Lo peor
- El diseño no tiene nada de especial
- Pocas opciones de personalización de las bebidas con leche
- Le cuesta mucho extraer con moliendas finas y dosis altas
