Review del café en grano de Animal Coffee, tostador en Barcelona

Animal Coffee es un tostador de café de Hospitalet de Llobregat, en Barcelona. Les conocí a través de una cafetería de especialidad de la ciudad condal donde usaban sus granos de café, y llevo ya un tiempo comprando varios de sus cafés para prepararme el espresso en casa.

Animal Coffee no es un solo un tostador y vendedor de café de especialidad, sino que también son formadores. En su local de Hospitalet llevan a cabo cursos de barismo, latte art y cata de café, y hay que decir que con precios más económicos de lo que suele ser habitual en este tipo de cursos.

Como te contaba, además de vender café en grano para particulares también realizan venta wholesale para cafeterías, y además tienen un servicio de asesoría para poner en marcha una cafetería de especialidad. Como ves, en Animal Coffee tienen un conocimiento total de lo que es el negocio del café de especialidad, y eso se nota en la calidad de su producto, en mi opinión uno de los mejores cafés de especialidad que puedes comprar online.

¿Qué caracteriza a los cafés en grano de Animal Coffee?

Una característica de Animal Coffee es el hecho que dispongan de un catálogo de cafés más bien pequeño. Así, son cuatro o cinco las variedades que suelen tener a la venta, casi siempre con algún representante africano, alguno de Centroamérica y otro de Sudamérica.

Otra particularidad de su oferta de cafés en grano es la rotación de estos cafés. Animal Coffee va cambiando las variedades cada cierto tiempo, por lo que no te sorprendas si compras un determinado café y, al cabo de unos meses, vuelves a entrar a su web y te encuentras con que ese café ya no está disponible y ha sido sustituido por otro.

Otro punto a tener en cuenta posiblemente tenga que ver con el anterior: Animal Coffee no ofrece servicio de suscripción, algo que estamos viendo en cada vez más tostadores y vendedores de café en grano.

Como buen café de especialidad, los granos tienen un tueste medio-alto para espresso, si bien alguna variedad puede estar disponible también con un tueste más ligero para poder tomarlo filtrado. La mayoría de variedades se obtienen mediante proceso de lavado, con lo que tienen una acidez alta, y la mayoría de cafés disponibles suelen ser de la variedad Bourbon, así que puedes esperar cafés principalmente con aromas frutales y sabores acaramelados.

Todos los cafés en grano los puedes pedir también molidos, algo conveniente si no tienes molinillo. En este caso, puedes pedir un molido para espresso, ya sea en cafetera express o superautomática, pero también para cafetera Moka, para filtro, para prensa francesa o para cold brew.

Mi valoración sobre las variedades que he probado

El primer café que pedí en Animal Coffee fue el Honduras SHG, café que ya no tienen en su catálogo. Es una pena porque es uno de los cafés en grano que más me han gustado, con una acidez alta pero un cuerpo redondo y balanceado.

Después probé La Tribu de Mexico, café que sigue estando a la venta al momento de escribir esto. Es otro café fantástico, y es que los cafés de Chiapas rara vez defraudan.

Animal Coffee también vende un blend para espresso, donde mezclan dos cafés en grano que se complementan bien para poder servir un espresso balanceado y muy fácil de trabajar a la hora de calibrar y dosificar el espresso. De hecho, ha sido de las pocas veces que he logrado extraer un espresso perfecto con los ajustes que suelo usar por defecto en mi Sage Barista Express. Por eso, es un café especialmente recomendable si se trata de tu primer café de especialidad.

Además, el blend es el más barato de todos los cafés que tienen a la venta. Aquí llega quizás el punto más delicado de Animal Coffee, y es que los precios son caros, aunque esto es algo bastante normal en el ámbito del café de especialidad y, ciertamente, los he visto más caros, aunque también más baratos.

Aún así, la calidad compensa, y de todos los cafés de especialidad que he probado hasta el momento, Animal Coffee es el que más me ha gustado. Además, he ido varias veces a su local en Hospitalet y siempre me han atendido de forma estupenda, alguna vez vez incluso invitándome a una taza de café aprovechando que tenían las cafeteras encendidas por algún curso, o regalándome una muestra de algún nuevo café en grano que les acababa de llevar.