Cecotec ha estrenado una nueva gama de cafeteras llamada Baristeo. Parece que con esta gama la marca española quiere cubrir un segmento cada vez más en auge, con cafeteras tipo barista destinadas a un público cada vez más interesado en preparar un buen café.
La Baristeo Intima es la más económica de esta gama, y sobre el papel llama bastante la atención pese a su precio: PID para controlar la temperatura, una válvula de tres vías y un grupo de preparación E61 con un portafiltros de 58 mm, características todas más propias de cafeteras mucho más caras.
Cecotec Baristeo Intima
 | en stock | Comprar por 299,00€ |
 | en stock | Comprar por 399,00€ |
| Potencia | 1850W |
| Bomba | 15 bares |
| Sistema de calentamiento | Thermoblock |
| Portafiltros y filtros | 2 de 58 mm, no presurizados |
| Panel de control | Analógico |
| Dosificación automática / Manual |  / |
| Manómetro | |
| Control de preinfusión | |
| PID | |
| Ajuste de temperatura | 80 – 102ºC |
| Vaporizador | 2 orificios |
| Depósito de agua | 1,7 litros |
| Salida de agua caliente independiente |  |
| Tamaño | 37.0 x 24.7 x 35.7cm |
| Peso | 7,8 Kg |
Recabando información mientras preparaba esta review pude saber que esta Baristeo Intima es, en realidad, un rebranding de una cafetera llamada Gemilai Owl 3006, y que se ha vendido principalmente en Estados Unidos, con muy buenas críticas y opiniones. Si has clicado en el enlace verás que el diseño es clavado, y las especificaciones también, así que no cabe duda que se trata de la misma cafetera.
Justamente, el diseño es lo más controvertido de la esta cafetera. El nombre que le puso la marca original de «Owl» (búho) le viene que ni pintado, por la apariencia frontal. A mí no es una cafetera que me haya conquistado por su diseño, el cual es además algo grande, pero entiendo que esto es algo particular y seguramente habrá gente que la encontrará atractiva.
Sí me dieron muy buena primera impresión los accesorios que vi nada más abrir la caja. El tamper es de excelente calidad, con mango de madera y base de acero inoxidable, y lo mismo puede decirse del portafiltro, de acero inoxidable, extremadamente robusto y con mango de madera. Los filtros que vienen son dos no presurizados, con capacidad de 8-10 gramos y otro de 16-20 gramos.
El panel de control consiste de cuatro botones: para preparar un espresso, doble espresso, café con dosificación manual o activar el vapor. El interruptor de encendido está en la parte baja del frontal, y al encenderla, los indicadores parpadean mientras el Thermoblock calienta, proceso que toma alrededor de un minuto. Aunque no es la más rápida calentándose, su grupo de preparación alcanza altas temperaturas, lo que va estupendamente para dejar que el portafiltro se caliente. La bandeja calienta tazas también hace honor a su nombre.
Los controles de la cafetera prosiguen en el frontal, donde encontramos un manómetro que muestra la presión durante la extracción, una ayuda útil para la calibración del molinillo. Junto a esto, hay una pantalla con temporizador para controlar el tiempo de extracción, lo que facilita lograr una molienda adecuada. Esta pantalla permite ajustar el tiempo de preinfusión y la temperatura en un rango muy amplio: la preinfusión se puede configurar de 0 a 30 segundos, y la temperatura entre 80 y 102 grados, un rango poco habitual en cafeteras domésticas.
El hecho de contar con portafiltros de 58 mm, con un ajuste tan amplio de la temperatura y con un ajuste tan holgado de la preinfusión, hace que preparar espresso con esta cafetera sea una delicia. Pese a que hay algunos que lo cuestionan, no hay nada como los filtros de 58 mm a la hora de distribuir y prensar el café molido; es mucho más fácil y cómodo, y al ser el tamaño habitual en cafeteras comerciales resulta muy fácil encontrar accesorios compatibles. Por ejemplo, para esta review he usado este filtro IMS de 58 mm que ha funcionado a la perfección con esta cafetera.
La consistencia del PID y la potencia de la bomba garantizan espressos excelentes, siempre que se use un buen café en grano y un buen molinillo, con una molienda adecuada y con una buena distribución y prensado en el filtro. Esto es importante remarcarlo: esta es una cafetera para usar junto a un buen molinillo y con un café en grano de tueste reciente; si usas café molido de supermercado vas a tener pésimos resultados, porque sus filtros no presurizados no van a generar la suficiente presión.
Al respecto de la presión he de decir que he quedado sorprendido por la calidad en la extracción. Cuando descubrí que esta Baristeo Intima es un rebranding de la Gemilai de la que te he hablado antes, estuve indagando en las especificaciones y vi que la bomba es de ULKA, una marca italiana que lleva fabricando bombas y válvulas para cafeteras espresso desde hace más de veinte años. Así que en este sentido puedes estar tranquilo, ya que los componentes internos de la cafetera son de calidad y aseguran una buena extracción.
Solo hubiese deseado que el OPV estuviese ajustado más en los 9 bares. En casi todas las pruebas que he hecho el manómetro ha sobrepasado el rango ideal del espresso (entre 7 y 11 bares) y se ha acercado más a los 14 o 15, lo que suele dejar un espresso con un puntito más amargo de lo deseable. Para reducir la presión he probado a moler un poco más grueso, consiguiendo una extracción dentro del rango óptimo, pero entonces el tiempo de extracción se ha acelerado y ha quedado por debajo de los 20 segundos excluyendo la preinfusión.
Todo esto te lo digo para contarte que esta Baristeo Intima no está calibrada para funcionar siempre en el rango óptimo de extracción de 9 bares, y esto tiene sus cosas buenas y malas. La buena es que aún cuando muelas extremadamente fino, la bomba va a elevar la presión necesaria para extraer café, y en este sentido es más «permisiva» con moliendas no óptimas, y por tanto, más fácil de hacerse con ella por parte de usuarios con poca experiencia en la calibración de molinillo y preparación de espresso. La parte mala es que lograr un espresso perfecto, con una extracción a 9 bares y con un tiempo de extracción adecuado, conlleva muchísimas pruebas y una calibración absolutamente precisa de la molienda.
Cuesta también hacerse con el funcionamiento del vaporizador debido a la enorme potencia que tiene, aunque más que un propblema de exceso de presión al generar vapor es un problema de que inyecta ya mucho aire desde el momento que activas la salida de vapor, no es un vaporizador tan progresivo como en otras cafeteras con vaporizadores de fantástico rendimiento, como las Sage.
Eso hace que la técnica para espumar leche deba modificarse un poco: en vez de sumergir solo ligeramente la punta al comienzo hay que sumergirla por completo, y entonces ya puedes subir la jarra, buscando que los dos orificios del vaporizador metan vapor en la superficie y empiecen a generar el vórtice. Haciéndolo así se puede preparar una fantástica espuma de leche, pudiendo dejarla más ligera, perfecta para flat white o café con leche, o más densa, para cappuccinos y lattes.
La lanza de vapor tiene muy buena movilidad, y también es muy fácil de limpiar después de haberla usado. El mayor inconveniente que he encontrado en cuanto al uso del vaporizador, aparte de lo que ya te he comentado sobre su excesiva potencia, es que la cafetera tarda mucho en enfriar el circuito de vapor, quizás, precisamente, por esa elevada presión que ha generado para la inyección de vapor. Así que es recomendable que prepares siempre el café antes, y después espumes la leche, pues puedes tener que esperar perfectamente hasta 5 minutos para que el circuito de vapor se enfríe.
En cuanto a la limpieza y mantenimiento de la Baristeo Intima no puedo contarte mucho, ya que solo la he usado durante un par de semanas y no es tiempo suficiente para ponerla a prueba en este sentido. Sin embargo, ver entre los accesorios un filtro ciego para poder hacer retrolavados es siempre una buena señal, ya que este proceso asegura una mayor limpieza del grupo y el circuito de café, y es algo que confirma el empleo de una válvula solenoide en esta cafetera.
Para que te hagas una idea, solo hay una cafetera express por debajo de los 500€ que tenga este tipo de válvula, y es la Sage Bambino. Sin embargo, la Baristeo Intima ofrece más y es una cafetera más completa. La relación calidad-precio de Cecotec vuelve a ser el sello distintivo de la marca, y la Baristeo Intima, una de sus mejores cafeteras desde este mismo momento.
Mi opinión de la Baristeo Intima de Cecotec
Mi opinión de la Baristeo Intima de CecotecLo mejor
- Grupo E61 de 58 mm, una maravilla preparar espresso en este grupo y con este tamaño.
- Temperatura consistente gracias al PID y calentamiento muy potente del grupo y la bandeja calienta tazas.
- Panel de control simple pero con un rango de ajuste muy amplio para la preinfusión y la temperatura.
- Accesorios incluidos de muy buena calidad.
- Válvula de tres vías, característica propia de cafeteras más caras.
Lo peor
- La estética del diseño, aunque seguro habrá a quien le guste.
- Vaporizador de excesiva potencia, cuesta cogerle el truco.
- Sería la cafetera perfecta si tuviera el OPV calibrado a 9 bares.
